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Agua y Energía se encuentran interrelacionadas. Para generar electricidad o combustible mediante extracción de carbón, petróleo y gas, centrales geotérmicas, hidroeléctricas, nucleares y en menor medida plantas solares y eólicas, la huella de consumo de aguas puede ser notable.

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La industria láctea se dedica a la producción de leche y elaboración de productos acabados como yogures, quesos, mantequillas, natas…Este sector genera una cantidad de aguas de proceso altamente cargada en materiales orgánicos poco biodegradables (DBO y DQO), en nitrógeno y fósforo, detergentes, acidez, aceites y grasas.

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El problema medioambiental más importante de este tipo de industria, además del consumo de agua y de energía, es el vertido de aguas residuales, tanto por su volumen como por la carga orgánica contaminante asociada.

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En el sector de las bebidas y bebidas espirituosas, los vertidos muestran una gran irregularidad en cuanto a caudales, composición de las aguas residuales y concentración de contaminantes, incluso estacionalidad en la producción.

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