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Eau et Energie sont interdépendantes. Pour pouvoir produire de l'électricité ou du combustible à partir de l'extraction de charbon, pétrole et gaz ou bien à partir de centrales géothermiques, hydroélectriques, nucléaires et dans une moindre mesure parcs solaires et éoliens, la consommation d’eau peut s'avérer très importante.

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L'industrie laitière se consacre à la production de lait et de produits finis tels que les yaourts, les fromages, le beurre, la crème ... Ce secteur génère un quantité importante d'eau de procédé avec une teneur élevée en matières organiques difficilement biodégradables (DBO et DCO), d'azote et de phosphore, de détergents, d'acide, d'huiles et de graisses.

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Au même titre que la consommation d'eau et d'énergie, l’évacuation des eaux usées constitue un problème environnemental majeur de cette industrie, non seulement en terme de volumes que de charges organiques polluantes générées.

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Les rejets d’eaux usées issus de l’industrie des boissons et des spiritueux sont de caractères irréguliers et dépendent du débit, de la composition et de la concentration en polluants, ainsi que du caractère saisonnier de la production.

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